IDinner

Sunday, January 20, 2019

• — SNACKS —
• 1/2 DOZEN OYSTERS keepwell sorghum vinegar mignonette  18
• APPALACHIAN CHEESE black pepper crackers, smoked honey, & apple 12
• GRILLED SUNNYSIDE TURNIPS benne tahini, black chestnut, chili, & herbs  8
• RILLETTE TOAST pork rillette, pickles, & herbs  7

• — SMALL PLATES —
• WINTER CHOYS pear butter, charred onions, pear, & warm bacon vinaigrette  14
• WINTER RADISHES & FRIED OYSTERS keepwell koji, preserved ají dulce, & green garlic remoulade  16
• MILK-POACHED EGG ember-roasted squash, fall greens, brioche, guanciale, & maitake emulsion  16
• GRILLED CARROTS whipped ricotta, crunchy chili, smoked honey, & chervil  15
• WINTER SQUASH COOKED IN THE FIRE bitter greens, pecans, virginia maple, & brown butter vinaigrette  13
• FOIE GRAS BISCUIT fried eggs, country ham, onion soubise, & sherry maple gastrique   24
• FRIED CHESAPEAKE SUGAR TOADS hot honey & buttermilk dressing  16
• CHARRED BRASSICAS n’duja hollandaise, mint chimichurri, & fried shallots  15
• EASTERN SHORE STYLE CHICKEN & DUMPLINGS winter vegetables, sour cream, & herbs  16
• SEAFOOD STEW mid-atlantic seafood, preserved tomato, & grits  28
• BEAVER CREEK QUAIL cornbread stuffing, apple, herbed mushrooms, & foie gras jus  25
• AUTUMN OLIVE FARMS PORK rutabaga, bosc pear, black pepper, & whiskey  28

• — SIDES —
• BLOODY BUTCHER CORNBREAD  10
• CHARRED GREENS lemon, aleppo, & benne  8
• TIGER’S EYE BEANS ham hock & chives  8
• Due to the use of food items related to sesame seeds, we are unable to accommodate such allergies

IIDessert

• — DESSERT —
• MILK CHOCOLATE MONT BLANC smoked cacao nibs, brown butter chestnut, & mulled red wine  12
• SWEET POTATO BREAD PUDDING sour cream ice cream & rum caramel sauce  12
• STAYMAN APPLE CRUMBLE sorghum ice cream  12
• BOURBON BROWN SUGAR SUNDAE chocolate shortbread, candied ginger, & marshmallow  12
• APPALACHIAN CHEESE black pepper crackers, smoked honey, & apple butter  12

Native to the Mid-Atlantic, the wild carrot is a herbaceous, somewhat variable biennial plant that grow up to 2 feet tall, roughly hairy, with a stiff solid stem.

IIICocktails

• — COCKTAILS —
• MULLED COBBLER gonzalez byass oloroso sherry, amaro meletti, spiced honey, lemon, mint  14
• WINTER SWIZZLE dolin genepy des alpes, cocchi di torino, lemon, herbs, soda  14
• CAFÉ NOUVEAU meletti 1870 bitter, don ciccio amaro delle sirene, potter’s farmhouse dry cider, citrus bitters  14
• SWEET POTATO sacred bond brandy, st. elizabeth allspice dram, sweet potato cordial, lime, egg  15
• THE MILE MARKER j. rieger gin, apple cordial, absinthe, lemon  15
• COLONIAL LIQUID COURAGE eagle rare bourbon, laird’s apple brandy, cinnamon, thyme, angostura bitters  15
• BAMBOO BOOGALOO brisson vsop cognac, h&h rainwater madeira, dolin dry, demerara, agostura  14

• — WINTER WARMERS —
• HOT BUTTERED RUM plantation 5-year rum, hamilton pimento dram, brown butter, sage, woodruff, whipped cream  15
• HOT TODDY virginia highland malt whisky, spiced honey, black tea, lemon  15

• — NON-ALCOHOLIC BEVERAGES —
• BEET & TARRAGON SHRUB  8
• WINTER SQUASH & SPICEBUSH SHRUB  8
• ROSEMARY-GINGER LIMEADE   5
• GINGER & SORGHUM SWITCHEL    5
• SOUTHERN-STYLE SODAS   5
• ICED TEA  5

IVBeer/Cider

• — CIDER, DRAUGHT—
• POTTER’S “Farmhouse Dry” (american cider) 6oz – 7.5% — Free Union, VA   8
• EDEN “Imperial 11° Rosé” $9 (american rosé cider) 6oz – 11% — Newport, VT  10
• — CIDER, BOTTLE & CAN —
• SUNDSTRÖM “Cider/Cider” (single orchard cider) 6oz – 7.5% — Pine Bush, NY  11
• GRAFT “Peaks & Valleys” (spiced sour) 12oz – 6.9% — Newburgh, NY   9
• AARON BURR “Mamakating Hollow” (foraged cider) 500ml – 7.8%  — Wurtsboro, NY  45
• — BEER, DRAUGHT —
• RIGHT PROPER “Baron Corvo” (biere de garde) 12oz – 7% — Washington, DC   8
• CAPTAIN LAWRENCE “6th Borough” (pilsner) 12oz — 5% – Elmsford, NY  7
• REASON (pale ale) 12oz — 5% – Charlottesville, VA  9
• MAINE BEER CO. “Mean Old Tom” (stout) 12oz – 6% — Freeport, ME  11
• — BEER, BOTTLE & CAN —
• BLUE MOUNTAIN “151” (kölsch) 12oz – 5% — Afton, VA   7
• OLIVER “Riding Easy” (hopped blonde ale) 12oz – 4.4% — Baltimore, MD   7
• UNION “Snow Pants” (oatmeal stout) 12oz – 8.5% — Baltimore, MD   8

Native to the Mid-Atlantic, the wild carrot is a herbaceous, somewhat variable biennial plant that grow up to 2 feet tall, roughly hairy, with a stiff solid stem.

VWine

• By the Glass
• — SPARKLING —
• SORELLE BRONCA Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore NV — Veneto, Italy — 13
• BILLECART-SALMON Brut “Réserve” NV — Champagne, France — 20
• SCARPETTA Brut Spumante Rosé “Timido” NV — Friuli, Italy — 14
• — WHITE —
• FRANCOIS CHIDAINE Touraine (sauvignon blanc) 2017 — Loire, France — 13
• CIRO PICARIELLO Fiano di Avellino 2017 — Campania, Italy — 13
• EVESHAM WOOD “Blanc du Puits Sec” (pinot gris/gewürztraminer) 2017 — Oregon, USA — 14
• VIÑA SOMOZA “Neno” (godello) 2015 — Valdeorras, Spain — 14
• ICONIC Chardonnay “Heroine” Santa Lucia Highlands 2017 — California, USA — 16
• — ROSÉ —
• MATTHIASSON (grenache/syrah/mourvèdre) 2017 — California, USA — 13
• — RED —
• GOODFELLOW Pinot Noir Ribbon Ridge 2015 — Oregon, USA — 16
• CH. YVONNE Saumur Champigny “La Folie” (cabernet franc) 2015 — Loire, France — 14
• PAPIANO Romagna Sangiovese Superiore “Le Papesse” 2017 — Romagna, Italy — 13
• LINDEN “Claret” (cabernet sauvignon/merlot/petit verdot/cabernet franc) 2015 — Virginia, USA — 15
• DONELAN Syrah “Cuvée Christine” Sonoma County 2014 — California, USA — 16
• By the Bottle
• — SPARKLING —
• TISSOT Extra Brut Crémant du Jura NV — Jura — 74
• BILLECART-SALMON Brut Réserve NV — Champagne — 96
• AGRAPART & FILS Brut “7 Crus” NV — Champagne — 110
• PIERRE PETERS Brut Grand Cru Blanc de Blancs “Cuvée de Reserve” NV — Champagne, France — 160
• CHARTOGNE-TAILLET Brut “Sainte Anne” NV — Champagne, France — 125
• ANDRÉ CLOUET Brut Grand Cru “Grand Réserve” NV — Champagne, France — 98
• KRUG Brut “Grand Cuvée” 163ème Édition — Champagne — 295
• PIERRE PETERS Brut Blanc de Blancs “Cuvée Spéciale – Les Chétillons” 2011 — Champagne — 290
• JACQUES SELOSSE Brut Grand Cru Blanc de Blancs “Initial” NV — Champagne — 320
• ULYSSE COLLIN Extra Brut Blanc de Noirs “Les Maillons” 2014 — Champagne — 210
• LARMANDIER-BERNIER Extra Brut Blanc de Blancs “Latitude” NV — Champagne — 130
• LARMANDIER-BERNIER Extra Brut “Rosé de Saignée” NV — Champagne — 180
• J-M SÉLÈQUE Brut Rosé “Solessence” NV — Champagne —  16
• RENÉ GEOFFREY Brut “Rosé de Saignée” NV — Champagne — 155
• ULYSSE COLLIN Extra Brut Rosé de Saignée “Les Maillons” 2014 — 250
• BILLECART-SALMON Brut Rosé NV 375ml — Champagne — 98
• TISSOT Extra Brut Crémant du Jura Rosé NV — Jura  — 74
• MESTRES Brut Cava “1312” NV — Catalonia, Spain — 52
• MESTRES Brut Nature Cava Gran Reserva “Coquet” 2012 — Catalonia, Spain — 66
• SORELLE BRONCA Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore NV — Veneto, Italy — 52
• SCARPETTA Brut Spumante Rosé “Timido” NV — Friuli, Italy — 56
• — WHITE —
• Austrian & German Varieties
• (riesling/grüner veltliner)
• VON WINNING Riesling “Winnings” 2016 — Pfalz — 58
• IMMICH-BATTERIEBERG Riesling Kabinett “C.A.I.” 2016 — Mosel — 64
• PETER LAUER Riesling “Ayler – Fass 2” (extra trocken) 2017 — Saar — 72
• VEYDER-MALBERG Riesling “Wachauer 2B” 2016 — Wachau — 170
• VEYDER-MALBERG “Wachauer Liebedich” 2016 — Wachau — 98
• KNOLL Grüner Veltliner Federspiel “Kreutles” 2016 — Wachau — 90
• Loire Varieties
• (melon/sauvignon blanc/chenin blanc)
• DOM. DE L’ECU Muscadet Sèvre & Maine Sur Lie “Orthogneiss” (melon) 2013 — Loire — 56
• FRANCOIS CHIDAINE Touraine (sauvignon blanc) 2017 — Loire — 52
• LUCIEN CROCHET Sancerre “Le Chêne Marchand” (sauvignon blanc) 2016 — Loire — 98
• EDMOND ET ANNE VATAN Sancerre “Clos La Néore” (sauvignon blanc) 2015 — Loire — 195
• LE FACTEUR Vouvray “Su l’Vélo” (chenin blanc) 2016 — Loire — 60
• DOM. HUET Vouvray “Clos du Bourg” (chenin blanc) 2017 — Loire — 85
• CH. YVONNE Saumur (chenin blanc) 2015 — Loire — 90
• THIBAUD BOUDIGNON Anjou “à François(e)” (chenin blanc) 2015 — Loire — 125
• DOM. GUIBERTEAU Saumur “Clos de Guichaux” (chenin blanc) 2014 — Loire — 110
• Burgundian Varieties
• (chardonnay/aligoté)
• SYLVAIN PATAILLE Bourgogne Aligoté 2015 — Burgundy — 62
• GILBERT PICQ Chablis (chardonnay) 2017 — Burgundy — 80
• ALICE ET OLIVIER DE MOOR Chablis “Coteau de Rosette” (chardonnay) 2015 — Burgundy — 128
• VINCENT DAUVISSAT Chablis 1er Cru “Le Forest”(chardonnay) 2015 — Burgundy — 185
• PHILIPPE PACALET Chablis 1er Cru “Beauroy” (chardonnay) 2015 — Burgundy — 190
• FRANCOIS RAVENEAU Chablis 1er Cru “Butteaux” (chardonnay) 2015 — Burgundy — 360
• BRUNO CLAIR Marsannay (chardonnay) 2014 — Burgundy — 76
• MAISON CHANZY Rully “En Rosey” (chardonnay) 2016 — Burgundy — 60
• DOM. DES COMTES LAFON Meursault “Clos de la Barre” (chardonnay) 2015 — Burgundy — 290
•  LES HÉRITIERS DU COMTES LAFON Viré-Clessé (chardonnay) 2016 — Burgundy — 80
• BRET BROTHERS Pouilly-Fuisse “Les Crays” (Chardonnay) 2013 — Burgundy — 114
• ICONIC Chardonnay “Heroine” Santa Lucia Highlands 2017 — California — 64
• MATTHIASSON Chardonnay “Linda Vista Vineyard” Napa Valley 2016 — California — 68
• PEAY Chardonnay Sonoma Coast 2016 — California — 120
• CERITAS Chardonnay “Charles Heintz” Sonoma Coast 2016 — California — 155
• LINGUA FRANCA Chardonnay “Avni” Willamette Valley 2015 — Oregon — 90
• Southern French & Mediterranean Varieties
• (roussanne/marsanne/viognier)
• DOM. GRAMENON Côtes du Rhône “La Vie on y Est” (viognier) 2014 — Rhône — 78
• AUGUSTE CLAPE Saint-Péray (marsanne) 2017 — Rhône — 125
• DOM. TEMPIER Bandol (clairette/ugni blanc/bourboulenc) 2017 — Provence  — 115
• Spanish, Italian, & Other Indigenous Varieties
• (albariño/godello/verdicchio)
• VIÑA SOMOZA “Neno” (godello) 2015 — Valdeorras — 56
• ALBERTO NANCLARES Albariño 2017 — Rías Baixas — 68
• LUIS RODRIGUEZ Viña de Martin “Os Pasás” (treixadura/albariño/torrontés) 2015 — Ribeiro — 74
• ENVINATE Ycoden-Daute-Isora “Benje” (listan blanco) 2017 — Canary Islands — 64
• R. LOPEZ DE HEREDIA Crianza “Viña Gravonia” (viura) 2008 — Rioja — 70
• VIGNAI DA DULINE Friulano “La Duline” 2016 — Friuli — 95
• SARTARELLI Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2017 — Le Marche — 44
• CIRO PICARIELLO Fiano di Avellino 2017 — Campania — 52
• CIRO PICARIELLO Fiano di Avellino “Ciro 906” 2014 — Campania — 70
• EVESHAM WOOD “Blanc du Puits Sec” (pinot gris/gewürztraminer) 2017 — Oregon — 56
• RYME Vermentino “Hers” Las Brisas Vineyard Carneros 2017 — California — 54
• — ROSÉ —
• A.J. ADAM Spätburgunder Trocken (pinot noir) 2017 — Mosel — 62
• ANNONA Cerasuolo d’Abruzzo (montepulciano) 2015 — Campania — 60
• MATTHIASSON (grenache/syrah/mourvèdre) 2017 — California — 56
• BEDROCK WINE CO. “Ode to Lulu” (mourvèdre/grenache) 2017 — California — 64
• LIQUID FARM “Vogelzang Vineyard” Happy Canyon of Sta. Barbara (mourvèdre) 2017 — California — 75
• — RED —
• Burgundian Varieties
• (gamay/pinot noir)
• FAMILLE DUTRAIVE Beaujolais-Villages “Haut du Bois de Leynes” (gamay) 2017 — Beaujolais  — 66
• DOM. DE LA GRAND’COUR Fleurie “La Grand’Cour – Les Déduits” (gamay) 2017 — Beaujolais — 92
• MARCEL LAPIERRE Juliénas (gamay) 2017 — Beaujolais  — 84
• TERRES DORÉES Bourgogne (pinot noir) 2015 — Burgundy — 64
• ROBERT CHEVILLON Bourgogne (pinot noir) 2014 — Burgundy — 96
• DOM. BACHELET Côtes de Nuits-Villages (pinot noir) 2014 — Burgundy — 145
• DOM. BACHELET Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes” (pinot noir) 2013 — Burgundy — 195
• COMTE GEORGES DE VOGÜÉ Chambolle-Musigny (pinot noir) 2010 — Burgundy — 295
• J.F. MUGNIER Chambolle-Musigny 1er Cru “Les Fuées” (pinot noir) 2011 — Burgundy — 385
• CAMILLE GIROUD Ladoix (pinot noir) 2015 — Burgundy — 90
• LIGNIER-MICHELOT Morey-Saint-Denis “En La Rue de Vergy” 2012 — Burgundy — 130
• DOM. FOREY Clos Vougeot Grand Cru (pinot noir) 2015 — Burgundy — 305
• DOM. DES COMTES LAFON Volany 1er Cru “Champans” (pinot noir) 2013 — Burgundy — 290
• SOLISTE Pinot Noir “Narcisse” Sonoma Coast 2014— California — 90
• RHYS Pinot Noir “Bearwallow” Anderson Valley 2014 — California — 140
• LITTORAI Pinot Noir “Les Larmes” Anderson Valley 2016 — California — 150
• GOODFELLOW Pinot Noir Ribbon Ridge 2015 — Oregon — 64
• WALTER SCOTT Pinot Noir “La Combe Verte” Willamette Valley 2017 — Oregon — 90
• CAMERON Pinot Noir “Clos Electrique” Dundee Hills 2016 — Oregon — 165
• Bordeaux Varieties
• (cabernet sauvignon/merlot/cabernet franc)
• CH. YVONNE Saumur-Champigny “La Folie” (cabernet franc) 2015 — Loire — 56
• CH. MONDÉSIR-GAZIN Blaye “Bardon” (malbec) 2015 — Bordeaux — 86
• CH. HAUT-MARBUZET Saint-Estèphe (cabernet sauvignon/merlot/cabernet franc) 2005 — Bordeaux — 225
• CH. GLORIA Saint-Julien (cabernet sauvignon/merlot/petit verdot) 2010 — Bordeaux — 190
• CH. DUCRU-BEAUCAILLOU Saint-Julien (cabernet sauvignon/merlot) 2012 — Bordeaux — 295
• UNION SACRÉ Cabernet Sauvignon “Le Confident” Happy Canyon 2016 — California — 88
• ROBERT SINSKEY “POV” Carneros (cabernet sauvignon/merlot) 2013 — California — 110
• WHITE ROCK “Claret” Napa Valley (cabernet sauvignon/merlot/cabernet franc) 2015 — California — 135
• CORISON Cabernet Sauvignon St. Helena 2014 — California — 185
• ASHES & DIAMONDS “Grand Vin No. 1 – A&D Vineyard” Oak Knoll District (merlot/cabernet franc) 2014 — California — 210
• LINDEN “Claret” (cabernet sauvignon/merlot/cabernet franc/petit verdot) 2015 — Virginia — 60
• EARLY MOUNTAIN “Eluvium” (merlot/petit verdot/cabernet franc) 2015 — 80
• Rhône Varieties
• (syrah/grenache/mourvèdre)
• YVES CUILLERON Collines Rhodaniennes Syrah “Les Vignes d’à Côté” 2017 — Rhône — 58
• ERIC TEXIER Côtes du Rhône “Brézème” (syrah) 2016 — Rhône — 76
• AUGUSTE CLAPE Cornas “Renaissance” (syrah) 2016 — Rhône — 195
• DONELAN Syrah “Cuvée Christine” Sonoma County 2014 — Rhône — 64
• LES APHILLANTHES Côtes du Rhône “Trois Cepages” (grenache/mourvèdre/syrah) 2015 — Rhône — 60
• JEAN ROYER Châteauneuf-du-Pape “Cuvée Tradition” (grenache/syrah) 2016 — Rhône — 105
• DOM. GRAMENON Vinsobres “La Papesse” (grenache) 2014— Rhône — 110
• CLOS MAÏA Terrasses du Larzac (grenache/cinsault) 2015 — Languedoc — 82
• DOM. TEMPIER Bandol “La Tourtine” (mourvèdre/grenache/cinsault) 2016 — Provence — 175
• Italian & Spanish Varieties
• (nebbiolo/sangiovese/dolcetto/tempranillo)
• G.B. BURLOTTO Dolcetto d’Alba 2017 — Piedmont — 56
• G.B. BURLOTTO Langhe “Mores” (nebbiolo/babrera) 2016 — Piedmont — 74
• La CA’NOVA Barbaresco (nebbiolo) 2015 — Piedmont — 84
• DE FORVILLE Barbaresco “Loreto” (nebbiolo) 2015 — Piedmont — 92
• G.D. VAJRA Barolo “Albe” (nebbiolo) 2014 — Piedmont — 96
• ALDO CONTERNO Barolo “Bussia” (nebbiolo) 2013 — Piedmont — 210
• PRA Valpolicella “Morandina” (corvina/corvinone) 2017 — Veneto — 58
• LA STOPPA “Trebbiolo” (barbera/bonarda) 2015 — Emilia-Romagna — 56
• PAPIANO Romagna Sangiovese Superiore “Le Papesse” 2017 — Emilia-Romagna — 52
• LE BONCIE Toscana Rosso “Le Trame” (sangiovese) 2015 — Tuscany — 108
• CASTAGNOLI Chianti Classico (sangiovese) 2015 — Tuscany — 65
• LE RAGNAIE Rosso di Montalcino (sangiovese grosso) 2015 — Tuscany — 88
• CERBAIONA Brunello di Montalcino (sangiovese grosso) 2013 — Tuscany  — 340
• PAOLO BEA Montefalco Sagrantino “Cerrete” 2010— Umbria — 260
• BENANTI Etna Rosso (nerello mascalese/nerello cappuccio) 2015 — Sicily — 60
• GUÍMARO “Camiño Real” (menica) 2016 — Ribeira Sacra — 68
• GOYO GARCIA “Joven de Viñas Viejas” (tempranillo) 2017 — Ribera del Duero — 72
• ENVINATE Ycoden-Daute-Isora “Benje” (listan prieto) 2017 — Canary Islands — 64
• LIMERICK LANE Zinfandel Russian River Valley 2016 — California — 95
• *We allow outside wine at a cost of $30 per bottle with a maximum of two bottles per party